さくらぱぱすのラタトゥイユ
あかま @cook_40035281
色とりどりの野菜たちから元気をチャージしませんか？
このレシピの生い立ち
昔、両親が短い間「さくらぱぱす」という名のお店を開いていました。
このラタトゥイユはお店の定番サイドメニューで大好評。
その味を再現してみました。
これは夏バージョンですが、冬バージョンもあります♪
さくらぱぱすのラタトゥイユ
色とりどりの野菜たちから元気をチャージしませんか？
このレシピの生い立ち
昔、両親が短い間「さくらぱぱす」という名のお店を開いていました。
このラタトゥイユはお店の定番サイドメニューで大好評。
その味を再現してみました。
これは夏バージョンですが、冬バージョンもあります♪
作り方
- 1
ナスを５mm幅に輪切りにして水にさらしアク抜きをする。
アクが抜けたら水切りする。 - 2
その間に人参、ズッキーニを５mm幅に輪切り、パプリカを小さな乱切り、玉葱を一口大に切り、しめじは小分けにする。
- 3
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ弱火で香りが出るまで軽く炒める。
- 4
中火にして玉葱→人参を炒める。少し透き通ったらしめじズッキーニを入れて３分ほどめる。
- 5
次に茄子、パプリカを炒め、全体的に油が回ったら、トマトの水煮をつぶしながら入れ混ぜる、
- 6
フツフツしたら塩を入れ混ぜてローリエの葉を入れ蓋をする。火加減を中弱火にする。
- 7
時々混ぜて、途中味見をし塩が足りなかったらたす。（約２０～３０分）
- 8
野菜がしんなりしたらイタリアンハーブミックスを加え混ぜて出来上がり♪
- 9
トッピングにスイートバジルをどうぞ♪
コツ・ポイント
野菜の炒める順番がポイント。
少し置いて味をなじませた方が美味です＾＾
味が物足りない方はクレイジーソルトを加えても美味しいです☆
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赤ワインは料理用ではなく、オーガニックか軽いテーブルワインで作ると美味しくできます。お子様のいる家庭は赤ワインを無塩トマトジュースに変えて下さい。焦げそうになったら少しずつ蒸す時にお水を足すのを忘れずに。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19864155
