調理師の母直伝！いかなごのくぎ煮
まさよ母ちゃん @cook_40268047
明石の春の味を
どうぞ☆〜（ゝ。∂）
このレシピの生い立ち
とっても食いしん坊の娘のリクエストに応えて、母から習って作りました。
これだけで、ご飯パクパクいけちゃいます‼︎
醤油の一部を、たまり醤油(30ml)にしても美味しいですよ。
お試しあれ‼︎
調理師の母直伝！いかなごのくぎ煮
明石の春の味を
どうぞ☆〜（ゝ。∂）
このレシピの生い立ち
とっても食いしん坊の娘のリクエストに応えて、母から習って作りました。
これだけで、ご飯パクパクいけちゃいます‼︎
醤油の一部を、たまり醤油(30ml)にしても美味しいですよ。
お試しあれ‼︎
作り方
- 1
いかなごを優しく洗って、ザルにあげて水を切ります。
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- 2
大きな鍋に★の調味料を入れて煮立たせます。
煮立ったら、☆の生姜を加えます。 - 3
そこに、いよいよいかなごを投入！
身が崩れ易いので、そっと入れてくださいね(^｡^) - 4
まずは、強火で煮立たせます。
煮立ったら中火にして、炊き上がりまで絶対に触りません。落し蓋も忘れずに❗️ -
- 5
時々落し蓋を開けて灰汁をとりながら、約30分炊きます。
落し蓋だけで大丈夫です。大きな蓋は入りません。 - 6
炊き上がりの目安は、煮汁が減り、もう焦げるかも！のギリギリのタイミングです。
-
- 7
炊き上がったら大きなザルにあげて、うちわで扇いて一気に冷まします。
一気に冷まさないと、照りが出ません。 -
- 8
炊き上がったらタッパーなどに入れ、冷蔵庫で保存します。
一ヶ月は持ちます。 -
- 9
--
- 10
--
コツ・ポイント
コツは、炊き出したら、絶対にいかなごをかき混ぜないこと！
煮汁が無くなりそうになるまで、じっと我慢です。
大きな鍋と大きなザルを使うことも大事なポイントです。
ザルが小さ過ぎると、一気に冷ませませんから。
冷凍保存も出来ます。
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