春菊は葉だけを取る。

１を氷水に浸しておく。

１で葉を取った軸は天ぷらやみそ汁の具、茹でて胡麻和えなどにに使いましょう。

玉ねぎは繊維に沿ってスライサーでスライスして氷水にさらす。

豚肉をビニール袋に入れて米粉を入れ、口を閉じてシャカシャカ振って米粉を肉にまぶす。足りない場合は追加する。

フライパンにサラダ油を熱し、５を入れてカリカリになるまで炒める。

２と４の水気をよく切ってボウルに入れる。

７にアツアツの６を炒めた油ごと加える。

8にEXオリーブオイル、レモン汁をかけて混ぜ合わせる。

塩コショウを少々加えて味を調える。
仕上げに黒コショウを多めに振ると美味しい。