鰯のフライ〜下ごしらえ〜
emiri✿ @cook_40062167
鰯の開きは以外と簡単にできます。試してみませんか？
このレシピの生い立ち
父に教わりました。イワシは簡単に手で開けることに驚きました。
鰯のフライ〜下ごしらえ〜
鰯の開きは以外と簡単にできます。試してみませんか？
このレシピの生い立ち
父に教わりました。イワシは簡単に手で開けることに驚きました。
作り方
- 1
まず、頭を切る。
次に、内蔵の部分を切り取る。 -
- 2
内蔵を取り出し軽く水洗いする。
-
- 3
両手の親指を使いイワシを開いていく。（簡単に開けます）
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- 4
手で尻尾の方にある骨をポキっと折りそのままひいて骨をとる。
-
- 5
写真が骨を取り開いた状態です。
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- 6
塩コショウして、小麦粉→卵→パン粉をつけて揚げていく。
コツ・ポイント
内蔵をとること。
冷凍する場合は必ず内蔵を取り除いてからして下さい。
フライ用に開いたものを冷凍しておくと便利です。
鰯は春と秋が美味しいみたいです。
フライにオススメなのはマイワシだそうです。
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