基本のマグロフレーク(日持ち食品)

おはぎ_24's cooksnap of when they made 基本のマグロフレーク(日持ち食品).
★ｱﾗﾚ×ﾃﾝ㏇★
★ｱﾗﾚ×ﾃﾝ㏇★ @cook_40266418

冷蔵保存７日日持ち

濃い味の鮪ﾌﾚｰｸ
ID19867763

食が進む～ゎ
＼＼\\(۶•̀ᴗ•́)۶//／／

このレシピの生い立ち
学生の時に実習で製造と増殖
自分たちが釣った魚や
殖やした魚などを
自分たちでさばき
鮪や鰹の缶詰めを製造したりと
学園祭や地元のｲﾍﾞﾝﾄなどで販売しました

当時授業で学んだ実習の基本ﾚｼﾋﾟ

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材料

300ml容器１個
  1. マグロ切身 約200g〜250g
  2. ★水 100ml
  3. ★酒 大1
  4. ★みりん 大1
  5. ★しょうゆ 大1
  6. ★砂糖 大1
  7. オイル(好みの食用油) 小2

作り方

  1. 1

    ①
    鍋に★を入れ
    砂糖が溶けるくらいまで
    弱火～弱い中火にかける

  2. 2

    ②
    ①にマグロを入れ
    菜箸などでほぐしながら
    煮汁がなくなるまで
    煮詰める

    ※ｱｸが出てきたら取り除く

  3. 3

    ｱｸを取ってから
    ※好みで生姜を加える
    ※量も好みで

  4. 4

    ③
    煮汁が
    ほとんどなくなったら
    火を止め
    仕上げに
    オイルを和えて完成

  5. 5

    下準備は好みで行う
    ※鮮度の良い物は不必要
    鮮度の良し悪し関係なく
    ひと手間加えると
    ワンランクアップの食品

  6. 6

    魚アラはお値打ち
    見つけたら
    多めに買って
    作り置きで長持ち
    ・缶詰買うより安い

    魚の下準備
    ID19867763

  7. 7

    ご飯の他にも
    麺類料理にも

  8. 8

    魚缶詰の炊き込み飯
    ID21273928

    缶詰めで無くフレークを使って作ります
    炊飯器炊き込み飯

    20,10,21追加

コツ・ポイント

・煮付けながら身をほぐすので
切身は綺麗に切る必要なし
・焦げつきに注意
・焦げつきそうになったら火を弱める

※鉄鍋で作れるが今回は土鍋で調理※
土鍋ポイント
・じんわり熱が通るので煮物に最適
・調理後も余熱でしっかり味がしみ込む

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レシピ作者

★ｱﾗﾚ×ﾃﾝ㏇★
★ｱﾗﾚ×ﾃﾝ㏇★ @cook_40266418
に公開
性格はズボラで手の込んだ料理は苦手簡単に出来る調理しかしないしポリ袋を使っての汚れず片付けが便利な調理が好き介護職で簡単で栄養があり日持ちする食事を作ってた過去自己で㎉計算もしてるので材料に㌘記入健康と節約を兼ねて家庭菜園を始めて６年目…育てた野菜は愛おしく食べれる部分は捨てずに無駄なく使い素材の素朴さを大切にしてますたくさんのつくれぽ有難うございます引っ越し準備でしばらくお休み中
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