すし酢を使うので、味はそれなりに決まります。茹でた後水分を切って、甘酢が薄まらないようにします。ミョウガ全部が漬け汁に浸かるように、瓶はミョウガの量に合わせて、汁は上まで注いでください。2、3日後から食べられます。