夏野菜で大人の揚げびたし♪
一品料理として！ 素麺に添えて!! お酒のお供に!!!
アヒージョ風に鷹の爪を隠し味に加えた、彩り豊かな簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
なす以外の野菜で揚げびたしをしたらどうなるのだろう？と思ってチャレンジしてみました。
アヒージョからヒントを得て、揚げ油に鷹の爪を入れてみましたが、これがなかなか良いアクセントになっています！
アプリでひらく作り方
- 1
パプリカ、なす、アスパラ、ねぎ、舞茸はそれぞれ食べやすい大きさにカットします。
長ネギは大きめの斜め切りがおススメです。 - 2
なすは皮に隠し包丁を入れ、アスパラは根元や硬い部分をピーラーで落としておきます。
- 3
少な目の油で揚げられるように、卵焼き用の四角いフライパンに油を入れ、火にかけます。（油の目安は深さ1cmくらいです）
- 4
鷹の爪を縦半分にカットして種を除き、熱し始めの油に入れます。（隠し味です）
- 5
油に小さな泡が出始めたら（温度は160℃くらい）、野菜・舞茸を順々に揚げていきます。
油を吸うので、なすは最後にします。 - 6
揚がった野菜類は、油切り用の天ぷらバットに並べて余計な油を落とします。
※鷹の爪は焦げる前に救出して下さい。 - 7
深めのタッパーにめんつゆと救出した鷹の爪を入れ、野菜類を入れていきます。
最後にトマトがくるのでスペースを残して下さい。 - 8
トマトは湯剥きをして、芯の部分をくり抜いてから、めんつゆタッパーに入れます。
※トマトは揚げません。 - 9
全ての野菜類が浸かるようにめんつゆの量を調整して下さい。（めんつゆは気持ち濃い目で！味見して濃過ぎたら調整して下さい）
- 10
タッパーのフタをして、冷蔵庫に入れて3時間以上おきます。
（特にトマトの味が馴染み難いので、出来れば丸一日おいて下さい） - 11
鷹の爪以外をお皿に盛り付け、トマトの上にとろろ昆布をのせます。
（参考画像はトマトの後ろに長ネギが隠れています･･･） -
コツ・ポイント
オレンジのパプリカは扱っていないスーパーもありますので、その場合は黄色だけでも大丈夫です。（赤パプリカですとトマトとかぶるので、無理に入れない方が見た目にキレイです。）
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