レーズンはラム酒で戻しておく。
もちろんお湯でもOK。

HBの釜にレーズン以外の材料を投入し、一次発酵まで行う。レーズンは形を崩さないために手動で後入れして下さい。

一次発酵終了後、発酵具合を確認。今回は発酵不足だったため30分追加発行しました。

生地を取り出してパンチングし、5等分して丸める。ラップをかけてベンチタイム10分。

再度丸めなおして、パウンド型に詰め、ラップをかけて二次発酵。目安は生地が型の上まで膨らむくらい。

二次発酵終了後、オーブンを190度に予熱し、20分程焼く。途中で表面が焦げそうになったらアルミホイルをかけてください。

熱いうちに型から外し、荒熱をとる。