学校給食♪五頭(ごず)のお宝なあに
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
新潟県学校給食調理コンクールで優秀賞を獲得した献立の1つです。郷土料理の「ナスのみそ炒め」をアレンジしました。
このレシピの生い立ち
平成29年度新潟県学校給食調理コンクールのために市内の学校栄養士が考えた献立です。地域のお宝である「笹神なす」などの地場産食材をふんだんに使用しました。お宝を探しながら食べれるように、食材は同じ切り方にしてあります。
学校給食♪五頭(ごず)のお宝なあに
新潟県学校給食調理コンクールで優秀賞を獲得した献立の1つです。郷土料理の「ナスのみそ炒め」をアレンジしました。
このレシピの生い立ち
平成29年度新潟県学校給食調理コンクールのために市内の学校栄養士が考えた献立です。地域のお宝である「笹神なす」などの地場産食材をふんだんに使用しました。お宝を探しながら食べれるように、食材は同じ切り方にしてあります。
作り方
- 1
干し椎茸は水で戻しておく(戻し汁も使用するので捨てないでください)。
- 2
枝豆はゆでて、さやから取り出しておく。
- 3
枝豆と生姜以外の食材を全て1cm位のさいの目切りにする。
- 4
生姜をすりおろす。
- 5
フライパンにごま油を入れて加熱し、生姜を炒める。その後、火が通りにくい食材から順に炒める(椎茸の戻し汁を適量加える)。
- 6
調味料を合わせて加え、蓋をして蒸し焼きにして、完成。
コツ・ポイント
笹神なすの食感を残すために、炒めすぎには注意しましょう。
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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