グラサージュショコラ♡つやつや
＼のんぴ／ @cook_40252265
オペラやザッハトルテなどの上掛けに使います！（写真はオペラです）
ツルツルテカテカでケーキがオシャレに☆
このレシピの生い立ち
ツルツルテカテカにしたくて、既存のレシピを自己流にアレンジしました☆
グラサージュショコラ♡つやつや
オペラやザッハトルテなどの上掛けに使います！（写真はオペラです）
ツルツルテカテカでケーキがオシャレに☆
このレシピの生い立ち
ツルツルテカテカにしたくて、既存のレシピを自己流にアレンジしました☆
作り方
- 1
鍋に☆の材料を入れ、弱火で煮詰める。
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- 2
よくかき混ぜ少し気泡ができてポコポコしてきたら中火にする。
-
- 3
中火のまま103度くらいになるまで煮詰める。
鍋肌が焦げやすいので、ひっきりなしに混ぜ続ける。
次第にドロドロしてくる。 -
- 4
103度くらいになると、このくらいテカリが出てくる。
103度になったら火から下ろす。 -
- 5
火から下ろしたらすぐに水飴を混ぜる。
- 6
湯で溶かしたゼラチンを加え、完成。
- 7
煮詰める間に固くなりすぎる場合があるので、固い時は湯を入れて調節してください。
コツ・ポイント
固すぎるとうまく広がらないのでしっかり調節してください！
冷えても柔らかい食感です♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19871320
