旬のタケノコ和風ハンバーグ
CrisPBacon @cook_40191003
タケノコの食感とソース控えめの素材の味を感じられる和風ハンバーグです。
このレシピの生い立ち
タケノコが好きなので、ハンバーグの具材に試してみました。牛肉との相性が個人的には好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
挽肉は常温に戻しておく。
タマネギはみじん切りに、タケノコは3ミリ角ぐらいに切る。（大きい方が歯ごたえは） -
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、タマネギをしんなりするまで炒める。
-
- 3
タケノコに片栗粉を入れ混ぜ合わる
- 4
挽肉に塩、胡椒を入れ、粘りが出るまでしっかりこねる
-
- 5
挽肉にに良く粘りが出たら、粗熱をとったタマネギと★を入れてよく馴染ませるようにこねる。
- 6
5に3を入れ少しこねる。（挽肉とタケノコ合わせる感じ）
- 7
タネを4等分して形を整える。空気抜きをしてハンバーグの真ん中を少し凹ます。
- 8
フライパンにオリーブオイル大さじ1を引き、ハンバーグを焼く。
表面中火で3分、裏返したら蓋をして5分位が丁度良いです。 - 9
ハンバーグを出した後の肉汁に、☆を入れ少し煮詰める。
- 10
ハンバーグにソースを掛けて完成
-
コツ・ポイント
挽肉は粘りが出るまでよく捏ねること。写真は飾りに薄切りのトップを付けました。片栗粉をまぶして肉に貼ると綺麗に付きます。
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