✴︎大葉香る♡ジャコと胡瓜の酢の物✴︎
マラガの空 @cook_40094079
H28.6.16.話題入り感謝☆
大葉がいいアクセントになり、ジャコでカルシウムアップ♡
このレシピの生い立ち
我が家の定番です(^-^)/
✴︎大葉香る♡ジャコと胡瓜の酢の物✴︎
H28.6.16.話題入り感謝☆
大葉がいいアクセントになり、ジャコでカルシウムアップ♡
このレシピの生い立ち
我が家の定番です(^-^)/
作り方
- 1
胡瓜は塩をして、しっかりと板ずりし10分ほど置いておく。
- 2
重ねた大葉を葉先から巻き細い千切りにし、それを横に2〜3等分に切る。
-
- 3
◎を混ぜて合わせ酢を作る。
- 4
①の胡瓜を水で流しへたを切り落とし、水気を拭き取る。
- 5
胡瓜の両側に太めの箸を置き、1〜2mmほどの薄さで斜めに切る(下まで切り落とさない為)
-
- 6
④をひっくり返し、同じように斜め切りをする。(蛇腹切りの出来上がり)
-
- 7
⑤を2〜3cmに切り
水気をぎゅっと手で絞る。
③の合わせ酢に漬けて出来上がり。 -
コツ・ポイント
蛸や若布の酢の物等のときは、胡瓜はスライスしますがこれはキュウリが主役なので、我が家はいつも蛇腹切りにしています。大葉は畑に出来る頃になるともっと入れます。前もって作る場合は、大葉は色が変わるので食べる寸前に入れる方がいいです。
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