ふきの葉の甘辛煮
りなららママ @cook_40103709
ふきの葉の苦味を軽くして、甘辛醤油味煮にしたらご飯のお友！お酒のあてになりました。
このレシピの生い立ち
母がよく作っていたものを、お酒のあてにもなるように我が家流にアレンジしました。
一度しか煮こぼさず、苦味を残した大人の味が我が家流です。
ふきの葉の甘辛煮
ふきの葉の苦味を軽くして、甘辛醤油味煮にしたらご飯のお友！お酒のあてになりました。
このレシピの生い立ち
母がよく作っていたものを、お酒のあてにもなるように我が家流にアレンジしました。
一度しか煮こぼさず、苦味を残した大人の味が我が家流です。
作り方
- 1
ふきの葉を茎から切り分ける。葉のみ、良く洗い茎を切るように５ミリ巾に刻む。葉が大きい場合は、縦に半分か三等分に切る
-
- 2
茎を湯がくついでに鍋に入れ、水をひたひたにし蓋をして中火で蒸し煮にする。湯気が出てきて茎もしんなりしてきたら葉もOK
-
- 3
茎とは別に取りだし水に放ちしっかり絞る。灰汁をしっかり取りたい時は、もう一度鍋に戻し
煮こぼし、水に放ち絞る。 - 4
フライパンにごま油を熱し３の葉を入れ炒める。しんなりしてきたら、酒みりん砂糖を投入。醤油を廻しかけ煮詰めたら出来上がり
- 5
2017年2月16日レシピ検索トップ１０入り！ありがとうございます。好みでもっと甘さ控えめでも良いですね
コツ・ポイント
ふきの茎を湯がく時に一緒に湯がき灰汁をとる。苦味が苦手な方は二度煮こぼす。
ふきの茎の下処理をするときに一緒に湯がくと便利。
葉のきれいな鮮度の良いふきを選んでいただきましょう
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