たけのこは穂先は薄切り、下側は一口大に切ります。

卵は塩少々(分量外)を加えた水に並べて蓋をして火にかけ、ゆで卵にして冷水に取ります。

殻を剥き、玄米粉をまぶします。

塩を振った豚肉で巻きます。

＊大きめの切り落としを使ったので２枚で巻きました。

ぴったりと巻いて、両手でぎゅっとくっつけ馴染ませます。

お肉の周りにも玄米粉をまぶします。
熱したフライパンにラードを溶かし、全体焼きます。

たけのこも加え、全面に焼き色を付けます。

どちらも焼けたら取り出します。

同じフライパンに☆を加えて弱火にかけます。
クミンシードがはじけてきたら玉ねぎ、にんにく、生姜を加えて炒めます。

飴色になるまで弱火でじっくり炒め、角切りしたトマトとお塩を加えます。

たけのことスコッチエッグを戻し、お水を加えて蓋をしてしばらく蒸し煮にします。

お肉に火が通ったら蓋をあけ、カレー粉を加えます。

少し煮詰まったら完成。
味を見てお塩を足します。

お皿に盛って生クリームを垂らし、パセリ、パプリカパウダーを散らします。

たけのこの下茹で(と、たけのこのお刺身)はこちら。
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