レンコンのはさみ揚げ
シャキシャキのレンコンに、ふわふわの肉ダネを挟んで、カリッと揚げました♪
おかずにも、おつまみにも、大活躍の1品です☺️
このレシピの生い立ち
“レンコン＋挽き肉＝ハンバーグ or 肉団子”
のわが家ですが、はさみ揚げもあるじゃん♪と思って、作りました☺️
レンコンのはさみ揚げ
シャキシャキのレンコンに、ふわふわの肉ダネを挟んで、カリッと揚げました♪
おかずにも、おつまみにも、大活躍の1品です☺️
このレシピの生い立ち
“レンコン＋挽き肉＝ハンバーグ or 肉団子”
のわが家ですが、はさみ揚げもあるじゃん♪と思って、作りました☺️
作り方
- 1
玉ねぎの皮を剥き、半分にきって、芯を取り除く
みじん切りにする
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- 2
レンコンの皮をピーラーで剥き、7～8mmの厚さで16枚に切る
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- 3
水に酢(分量外)を少量入れ、レンコンをさらす
-
- 4
5分ほどしたら、ザルにあげ、水分をキッチンペーパーで拭き取っておく
※同じ位の大きさでペアにしておくと後が楽です♪
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- 5
ボウルに鶏挽き肉を入れ、味塩コショウをふる
粘り気がでるまで、よく混ぜる
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- 6
酒、醤油、砂糖を加え、よく混ぜる
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- 7
みじん切り玉ねぎを入れ、よく混ぜる
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- 8
タネを8等分し、レンコンの上にのせる
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- 9
もう1枚のレンコンで挟み、ぎゅっとくっつける
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- 10
横からタネがはみ出したら、平らになるようにスプーンなどで、なめらかにする
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- 11
表、裏、横すべてに片栗粉を薄くまぶす
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- 12
フライパンに2cmほどサラダ油を入れ、火を点ける
サラダ油が熱くなったら、レンコンを入れる
中火で揚げ焼きする
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- 13
いい揚げ色が付いたら、ひっくり返す
反対側も揚げ色が付くまでしっかり揚げる
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- 14
キッチンペーパーを引いたバットにとり、油をきる
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- 15
半分に切って、からしを添えたら 出来上がり♪
アジシオをふるか、ヤマサ昆布つゆをかけて食べると美味しいです☺️
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コツ・ポイント
・あまり低い温度で揚げると、片栗粉の衣が水分でぶよぶよしてしまうので、中火でカラッと揚げます！
・レンコンをひっくり返すとき、油が跳ねて危ないので、菜箸とフライ返しを使って、静かにひっくり返します!!!
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