・煮干しの頭と、腹綿は取り除いておく。

・昆布は、表面を乾いたリードペーパーなどで軽く粉を拭いておく。

お水を鍋に入れて、沸騰させる
沸騰したら弱火にする。

煮干しと、鰹節、昆布を入れて弱火で、香りが出るまで加熱する。

香りが出たら、全てザルで濾して、出汁と出涸らしに分ける。

(鰹節は、冷ましておひたしに代用してプラス一品！)

出汁を再度鍋に戻し、味噌大さじ3を入れて溶かす。

味噌が溶けたら、お好みの量の麩を入れる。
麩がしんなりしてきたら完成。