【使いきり】かっちりいも
消費者庁 @caa_nofoodloss
「食品ロスをなくそう！はくさんもったいないrecipe」（石川県白山市）
このレシピの生い立ち
石川県白山市消費生活センター（協力：白山市食生活改善推進協議会、白山市地産地消課）では、「食品ロスをなくそう！はくさんもったいないレシピ」を作成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮ごと煮るので、丁寧に洗う。
- 2
鍋にじゃがいもを入れ砂糖をその上にのせしょうゆ、酒を回し入れる。落としぶたをして弱火にかける。このとき水は全く入れない。
- 3
ぐつぐつ煮えてきたら焦がさないように様子を見ながら3時間かけてじっくり煮詰める。時々鍋をゆすって混ぜる。
- 4
汁気がなくなり、じゃがいもが「かくし」（皮がしわしわになる）と出来上がり。
コツ・ポイント
緑色の皮のじゃがいもは食べるのは避けましょう。
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