キュウリを輪切りにし、塩もみして、重石を置き水抜きする。水がたっぷり出てきたらぎゅっと絞る。生姜は千切りにする。

鍋に、醤油、みりん、お酢、砂糖を入れて煮立たせ、1と輪切りした鷹の爪を入れ、汁気が無くなるまで煮詰める。

2に、かつお節と塩コンブをお好みの量を入れる。これでキュウリの佃煮は完成。冷やして保存しておく。

素麺を指定の時間を茹でて氷で冷やす。丼に素麺、キュウリの佃煮、茹でた小松菜を、(好みで梅干しを)のせる。

お好みで、ゴマだれor麺つゆをかけて召し上がれ！