蓮根のきんぴら

三つ葉つくし @cook_40096109
パリパリな歯ごたえ感がある蓮根だけのきんぴらです。
このレシピの生い立ち
何時もこの作り方で作っています。辛いのが苦手な方やお子様は、鷹の爪は省いて下さい。
蓮根のきんぴら
パリパリな歯ごたえ感がある蓮根だけのきんぴらです。
このレシピの生い立ち
何時もこの作り方で作っています。辛いのが苦手な方やお子様は、鷹の爪は省いて下さい。
作り方
- 1
蓮根は皮を剥き5㍉位の半月切りにします。
- 2
ボウルに酢水を作りその中に蓮根を入れます【変色防止の為】
- 3
蓮根の水気を取ります。
- 4
フライパンに胡麻油をひき、鷹の爪を入れてから火を入れる。
- 5
フライパンが熱くなって鷹の爪の香りがたってきたら蓮根を入れ炒めます。
- 6
蓮根が炒まってきたら料理酒・本だし・砂糖・薄口醤油・味醂を入れ味を整えます。火力は中火~中火弱位
- 7
仕上げにいりごまを振りかける
コツ・ポイント
蓮根の大きさにもよりますが、大きい場合は半分に切ってから、5㍉位にスライスして下さい。蓮根が小さい場合は丸のままでも良いと思います。切り方や、味付けは、ご自分のお好みで
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