裏側の白い部分をスプーンなどでこそぎ落とします。必死に削る必要も在りません。そして幅１ｃｍ位の短冊きりします。

ふたの付いた鍋に入れ　水２００ｃｃくらい入れ　弱火で30分　透明になればざらめを入れ２時間。後一回火を止め冷まします　

再度火を掛けクツクツいったら火を止めて横へ。

テフロンのフライパンを火にかけ（弱火）穴あきお玉ですくい中へ。後はキンピラ炒めの要領で水分飛ばします。

十分に水分が飛んだらキッチンペーパーをひいたパットに並べグラニュー糖を手でパラパラと振り掛けます（裏もね）

後は窓際の天日で乾燥させたら出来上がり。