簡単♪もつ煮
キティじゅん @cook_40133962
寒くなると特に食べたくなる煮込み、もつ煮。
簡単に美味しく作れるレシピです。ぜひ試してみてください。
このレシピの生い立ち
寒くなるとたびたび食卓に登場する定番レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、もつの下処理です
鍋にもつを入れ、ひたひたの水と輪切りにしたしょうが、手で揉んだ長ネギの頭部分を入れ、火をつけます - 2
強火で沸騰してきたら、アクを取り、少し煮ます。沸騰から5分くらいで、ざるにあけ、具だけ残して水分は捨てます。
- 3
もつを煮ている間に、大根、人参はいちょう切りに、ごぼうはななめ切りにし、こんにゃくは食べやすい大きさにちぎっておきます。
- 4
鍋にもつを戻し、⑶の野菜、にんにく、鷹の爪を入れ、再びひたひたの水を入れ、火をつけます。
- 5
沸騰してきたらアクを取り、和風だしの素を入れ、みそを分量の半分弱入れ、材料が柔らかくなるまで煮込みます。
- 6
材料が柔らかくなってきたら、酒、みりん、醤油、残りのみそを入れ、さらに煮込み、味がしみこんだら、出来上がり。
- 7
お好みで、長ネギのみじん切りと七味をかけて、あつあつをどうぞ。
コツ・ポイント
今回みそは、赤みそと合わせ味噌を1:5の割合で混ぜて使用しています。みその味で仕上がりが全く違ってしまうので、みなさんはおうちでいつも使っているものを使用し、味をみながら好みの味に仕上げてください。
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