新食感！解凍豆腐と肉のうま煮
発酵家族 @85kazoku
パックごと冷凍した豆腐がこんなにおいしくなるなんて！
このレシピの生い立ち
麹の酵素を生かしたおかずを作りたくて考えました。酵素が豊富な塩麹だと、塩味になってしまうので代わりに自家製の甘酒を使っています。
たくさん食べたいので薄味にしました。
アプリでひらく作り方
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★を合わせて冷蔵庫で1晩おく。豆腐はパックごと冷凍する。室温で解凍して軽く水気をしぼる。
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- 2
玉ねぎは6等分のくし形に切る。白滝は軽く洗ってハサミで切る。鍋に玉ねぎ、白滝、解凍した豆腐を加える
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- 3
醤油、甘酒を加え中火で20分煮る。味を見て適宜醤油（分量外、少々）で味を整える。
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- 4
★を加え混ぜる。ひとにたちしたら火を止める。
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コツ・ポイント
豆腐の解凍はレンジでも問題ありません。豆腐を冷凍させると独特の食感になります。
甘酒は自家製の甘酒を使いました。市販の甘酒で代用する場合は、米・麹で作られた甘酒をお選びください。
牛肉と甘酒を混ぜておくと、牛肉が柔らかくなります。
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