作り方
- 1
なすとピーマンは輪切り（ぶつ切り）にし、あく抜きをしておく
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを入れてしんなりするまで焼く
- 3
砂糖を入れてなすになじませる
- 4
強火にしてピーマンをいれ、炒める
- 5
ピーマンに照りが出てきたらしょうゆを回しいれ、水・みりんを加えて煮る
- 6
水分が半分くらいになったら出来上がり
コツ・ポイント
・砂糖を入れるタイミングで焦げやすいので注意
・水分が完全になくなるまで煮てもおいしいが、煮浸し状が母の味
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