レモンをスライスし耐熱容器に入れ、蜂蜜をかけてレンジ600ｗで５分加熱します。
6枚残し残りを5ｍｍ角にカットします。

レモンの皮をすりおろし果汁を絞る。
★印の材料と皮のすりおろし、微塵切りコンフィを混ぜ、ふるった粉類を加え混ぜる。

マフィンケースに8割ほど生地を入れ、170度に予熱したオーブンで20分ほど焼き、冷まします。

室温に戻したクリームチーズに粉糖・レモン汁を加え練り混ぜフロスティングを作る。
ケーキに塗りレモンのコンフィをのせる。