トリュフのきのこアヒージョ
クックSS802N☆ @cook_40269527
自宅でレストラン超え。トリュフ香るアヒージョ!!
マッシュルームはザクザク食べ応えのあるホールがおすすめ！
このレシピの生い立ち
お店で食べていて、いつも何かが足りないと思っていました。
トリュフペーストと出会った時に、これだ！と思い、使うようになりました。
オイルもペーストもアマゾンでゲット
トリュフのきのこアヒージョ
自宅でレストラン超え。トリュフ香るアヒージョ!!
マッシュルームはザクザク食べ応えのあるホールがおすすめ！
このレシピの生い立ち
お店で食べていて、いつも何かが足りないと思っていました。
トリュフペーストと出会った時に、これだ！と思い、使うようになりました。
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作り方
- 1
肝はこのトリュフペーストです。
芳醇なトリュフとポルチーニの香りが、自宅で作るアヒージョをお店以上の味にしてくれます。 -
- 2
社会人として、にんにくの香りが気になるので、香りを飛ばす為に、事前に電子レンジで蒸しておきます。
- 3
牛肉とマッシュルームを、塩胡椒とハーブで下味を付けておきます。
トリュフ塩である必要はありません。 - 4
スキレットか小さなフライパンで、オイルを少々で材料(残りのオイル、トリュフペーストと醤油以外)を軽く炒めます。
- 5
軽く焼き色がついたら、残りのオリーブオイルを入れて煮込みます。
- 6
お好みの火加減になったら、醤油で味を整えトリュフオイルを入れます。
火を止めてから、トリュフペーストを混ぜ入れます。
-
- 7
パンがひたひたになる位のオリーブオイルを使いますが、1/5をトリュフオイルにすることで、トリュフの香りがより楽しめます。
-
コツ・ポイント
油で素材に味が付きにくいので、酒のつまみには、強めに味付けすると良いと思います。
トリュフ塩もありますが、油に溶けなさそうなので今回は不使用。
トリュフペーストとオイルの輸入販売をしています。ただの宣伝で恐縮ですが、この美味しさを伝えたいのと、日本の食卓に合う料理を探す為、実験的に作った料理を上げて行きたいと思います。amazon.co.jp/dp/B00NQDTIGK写真はトリュフの産地Norciaから海の方に行ったLoretoの教会です。
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