＊いつもの＊お魚の煮付け

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うまうまランラン
うまうまランラン @cook_40132302

実は10分ちょっとでできる魚の煮付け。奇異をてらわず、あっさりほっこりフワフワ。生姜がなくても大丈夫。
このレシピの生い立ち
煮付けのレシピは様々あり各々こだわりがあると思います。
私はまずはシンプル簡単に、かつ美味しくできる行程を重視してこのレシピになりました。

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材料

2人分
  1. 魚の切り身 2切れ
  2. 塩 魚にふる分
  3. ＜煮汁＞
  4. ☆水 100ml
  5. ☆酒 100ml
  6. ☆醤油 大2
  7. ☆砂糖 大1

作り方

  1. 1

    魚の両面に塩をふっておく。

  2. 2

    フライパン/鍋に煮汁の材料☆を全て入れ強火で加熱する。

  3. 3

    煮立つまでにアルミホイルで落としぶたを作る。魚の水気を拭き取る。

  4. 4

    煮立ったら魚を入れ、落としぶたをする。

  5. 5

    弱火で約5〜8分（魚の大きさによる）煮込み、蓋を取り中火で煮汁を煮詰め、好みの濃さになったら火を止める。

  6. 6

    ＊白身魚がおすすめ＊
    カレイ、タラ、タイ、メバル、ヒラメ等。

  7. 7

    青魚でももちろん美味しいです。
    ブリ、サバ、アジ、イワシ等。

  8. 8

    青魚の場合は煮汁を濃いめにすると臭みが気になりません。
    （醤油多めにみりんもプラス）

コツ・ポイント

・魚の臭みは、先に塩をふると水分と一緒に出ること、煮汁に酒も入ることで取れます。
・生姜が好きな方はもちろんあれば薄切りや千切りにして④の段階で入れてOK。
・臭み消しには長ネギの青い部分もOK。
・魚の水気は水で洗い流してもOK。

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レシピ作者

うまうまランラン
うまうまランラン @cook_40132302
に公開
*ご覧頂きありがとうございます*☆レシピID:5169189 「サツマイモのバター肉じゃが」が"クックパッドの秋レシピ2019"に掲載されました☆肩肘張らないリラックスして作れる料理が好き。名前のない料理、ふつうの料理、お酒がすすむ料理。夢の実現にヘルシー＆ビューティフードアドバイザー、食品衛生責任者を取得。レシピは狭いキッチンで作れて洗い物は少なく、手が汚れない順番など、効率を重視。
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