鰆は、軽く塩を振り、しばらく置きます。魚が汗をかいたみたいに水分が出てきますので、キッチンペーパーなどで水分を取ります。

予め、ボウルに氷水を準備します。鍋に湯を沸騰させたら、差し水をします。温度を下げる。（100℃に入れると、身が縮みます）

差し水をして温度を下げた湯に、鰆をそっと入れ、白くなったら、氷水の入ったボウルに、鰆を入れます。

皮の薄皮が少しめくれますので、綺麗にそっと洗います。

新じゃがは、たわしでよく水洗いし、適当な大きさに切り、ラップしてレンチン約3分。（普通のじゃがいもは皮を剥いて下さい）

後は、煮汁の材料をすべて入れ、クッキングシートで落とし蓋をして煮るだけです♬（約10分程度）

完成です(*´˘`*)♡