大鍋に水を入れ、強火で沸騰させる。途中でトマト缶を開けジュースを鍋に出し、実の部分もスプーン等で大まかに潰し全部入れる

牛肉は大きい物は４センチ幅程度に切る。玉ねぎは１センチ幅程度にスライスしておく。

フライパンを中強火にかけ、油を入れて煙が出始めたら肉を入れ、塩こしょうする。２分程で色が変わってきたら、上下を返し混ぜる

だいたい色が変わったら、沸騰した鍋の中に牛肉を入れる。油は残しなるべく肉だけを入れる。またフライパンを中火にかける。

そのままで、玉ねぎを入れて、バラバラにしながら３分程炒め、全体にしんなりしたら、大鍋に全部入れる。

そのままのフライパンに、赤ワインを入れて鍋についた物をこそげるようにして、赤ワインも鍋に入れる。

＊圧力鍋を使うと、熱い日も加熱時間も短く、蒸気が出ないので部屋が熱くならない。また肉が柔らかく仕上がる。

圧力鍋ならフタをして、蒸気が上がり加圧出来たら、弱火にして１０分加熱。
普通の鍋はフタをして中弱火で１５～２０分煮る

圧力鍋はそのまま蒸気が抜けるまで（フタが開くようになるまで）約３０分放置。１時間以上放置すると、より肉が柔らかくなる。

＊多めに炊き、翌日や他の物にアレンジしたい場合は、ここでスープ中心に必要な量を他の鍋等に取っておく。

＊ルーを入れると下に溜まり、翌日煮詰まって濃くなるので、この状態の物でルーをのばし、オムライスのソース等もさっぱりに。

＜ルーを溶かす＞炒めたフライパンの中に煮た鍋のスープだけをお玉２杯程入れ、割ったルーを木べらかお玉等で溶かすと溶けやすい

最後にルーを入れて混ぜ５～１０分煮る。
＊圧力鍋の加熱時間は鍋によるので、調整してください。