なすはヘタをとって縦半分に切り1㎝より少し薄めに切ります。水にさらしてあくをとります。

ピーマンも２つに切って種を取り、約１㎝くらいに切ります。豚肉は適当に食べやすく切っておきます。

熱したフライパンに油をひいてなすから炒めます。火が通ったなと思ったらピーマンも一緒に炒め最後に豚肉をいれます。

豚肉が固くならない為です。
調味料を合わせておきます。
豚肉の色が変わったら、合わせておいた調味料を入れます。

なすに煮汁を吸わせるように、しばらく煮立てます。汁気がなくなってきたら完成です。

ビールのあてにも最高ですが、湯がいておいたそうめんや、うどんにのせても美味しいです。今回は冷やしうどんにしました。

もし、濃かったり辛くなりすぎたなら水を足して少し煮立たせてね。