作り方
- 1
左右のぜいごを取ります。
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- 2
頭を切り離します。
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- 3
内蔵を取り除き、水洗いします。
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- 4
水分はしっかり拭き取りましょう。
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- 5
卸していきます。頭を右にして、腹側に包丁を入れます。
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- 6
魚を返し、背側に包丁を入れます。
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- 7
包丁を入れ、中央の骨に着いた身を切り離します。
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- 8
このようになります。
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- 9
背側に包丁を入れます。
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- 10
腹側に包丁を入れます。
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- 11
先ほどと同じき中央の骨から身を切り離します。
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- 12
このようになります。
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- 13
腹の骨を切り取ります。
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- 14
卸し方の終了です！
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コツ・ポイント
身を卸す時は、腹、背、背、腹の順に卸しましょう！
後は練習あるのみ！
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