全粒粉もっちりちぎりパン。卵、オイル無し
OkeiUSA @cook_40069495
8割全粒粉で、卵とオイルは不使用。ヘルシーかつ美味しい全粒粉のもっちりちぎりパン
このレシピの生い立ち
卵を切らしてたのに、全粒粉でヘルシーなパンがどうしても作りたくて試したら美味しく出来ました(‾▽‾)
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにイースト、砂糖を入れぬるま湯を入れて混ぜて、5分程待つ
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- 2
オールパーパス又は強力粉を入れて混ぜ、30分以上放置
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- 3
イースト種と全粒粉、オールパーパス又は強力粉、塩(直接イーストに触れない場所へ)、牛乳、水を入れて混ぜる
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- 4
最初は結構ベタベタしてるけど10分過ぎからちゃんとまとまって来るので、15分程良くこねる。
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- 5
ボールにラップをし40°cくらいの場所で30分放置
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- 6
12個に切り分け、使っていたボールとこれから使うケーキ型に適当に丸めて入れ、ラップをして10分ベンチタイム
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- 7
四方から畳み込む様に丸め直し口をしっかり止め、ならし、ケーキ型に真ん中4つまわり8つで並べる
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- 8
固く絞ったフキンやキッチンペーパーをかぶせラップを戻し、40°cくらいの場所で30分放置(私はレンチン用の蓋使用)
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- 9
30分放置の途中、残り10〜15分辺りでオーブンを375°F/170°Cで余熱
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- 10
余熱出来、30分経っているタイミング良い所でオーブンへパンを入れ、15分焼く。焼けたら型から出し食べましょう
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コツ・ポイント
4、で最初にベタベタだから捏ねやすくしたくて粉を混ぜてしまうと仕上がりが固くなるので、粉は混ぜずに下にくっつく物はスプーンや固めのヘラなどでこそいで混ぜると10分過ぎからちゃんとまとまって来ます
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