ゴーヤは縦半割にしてワタと種をかきとり、細い部分はそのまま、太い部分はもう１度縦に切ってから小口で2～3mm幅に切る。

ゴーヤに塩小さじ１（分量外）をしておいておく。数分してから軽く絞り、熱湯でさっと茹で水に取り、すぐ水気を切って軽く絞る。

生姜をみじん切りにする。豚バラ肉はみじん切りにしてから叩く。フライパンを熱して豚バラとひき肉、ショウガを弱火で炒める。

肉類から油がじわーっと出てきたらゴーヤを入れて炒め、残りの調味料を入れて炒める。炒め方は好みによって。

ゴーヤが固い方が良ければ強火で水分を飛ばすように。やわらかい方がいいなら弱火でじっくりと。写真は柔らかめです。