茄子は、叩いて柔らかくする。その後、一口大に切り、塩をふる。これで油の吸収を抑えます。

豚肉も、適度な大きさにきる。

豚肉をさっと炒め、お皿にあげておく。

茄子を少し多めのごま油で炒め、表面がいい色になったら水をいれ、炊く。

柔らかくなったら、豚肉を戻し、オイスターソース、コチュジャンをいれる。

絡めたあと、火を止め、ポン酢をかける。