鍋に水を入れてお湯を沸かす。

青梗菜は葉と茎を分けて3cmぐらいに切る。
玉ねぎはくし切りにして青梗菜の茎と一緒に置いておく。

大根と人参も切る。

ベーコンは拍子木切りに切る。

１が沸いたら白ワインを入れ青梗菜の茎、玉ねぎ、大根、人参、ベーコンも入れて再び沸騰したら弱火で5分ぐらい煮る。

5分経ったら青梗菜の葉を入れ、塩麹も加え沸かない様に煮て、葉が柔らかくなったらお醤油で味を調節して出来上がりです。