塩麹 de 具たくさんスープ
塩麹でメインの味付けです。
このレシピの生い立ち
健康に発酵食品が良いので、塩麹を多方面で使いたくて、スープに使ってみました。
作り方
- 1
鍋に水を入れてお湯を沸かす。
- 2
青梗菜は葉と茎を分けて3cmぐらいに切る。
玉ねぎはくし切りにして青梗菜の茎と一緒に置いておく。 - 3
大根と人参も切る。
ベーコンは拍子木切りに切る。
- 4
１が沸いたら白ワインを入れ青梗菜の茎、玉ねぎ、大根、人参、ベーコンも入れて再び沸騰したら弱火で5分ぐらい煮る。
- 5
5分経ったら青梗菜の葉を入れ、塩麹も加え沸かない様に煮て、葉が柔らかくなったらお醤油で味を調節して出来上がりです。
コツ・ポイント
最後のお醤油は、具のお野菜によって味が足らなくなることがありますので、ご家庭の味に合わせて調節して下さい。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19890382
