具だくさん!我が家自慢の絶品春巻き
ジャパジェンヌ @cook_40269958
おもてなしに一度作ると、また食べたいと
必ずリクエスト!
わざわざ春巻きを食べにまた来てくれる、愛されレシピです。
このレシピの生い立ち
大好きな母の味を再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎ、たけのこ、椎茸を粗みじん切りにする。
少し大きめに切った方が食感がよくなります。 -
- 2
春雨にお湯を入れて5分、もどしたら水気を切り、
短く切っておく。 -
- 3
お肉を小さめに切る。
-
- 4
大きめのフライパンに油を引いて、中火でネギをいためる。
-
- 5
ネギのいい香りがしてきたら、豚肉を加え塩コショウをして火が通るまで炒める。
-
- 6
5に椎茸、たけのこを加え炒める。
-
- 7
6に春雨、紹興酒、ウエイパー、醤油を加え炒める。
-
- 8
一旦火を止め、水に片栗粉を入れてよく混ぜながら加え、中火でとろみがついて水分がなくなるまで手早く炒める。
-
- 9
粗熱をとり、タッパーや皿などに入れ完全に具を冷ます。
-
- 10
小麦粉と水を混ぜたのりを作り、具材を乗せた皮のすみに塗る
-
- 11
皮を折りたたみ具材を包む
-
- 12
全て包んだら、揚げ油(材料外)を170度に温める。
-
- 13
春巻きをきつね色になるまで揚げて完成。
-
コツ・ポイント
具材はやや大きめにカット!必ず炒めた具材を冷ましてから、包んで下さい。温かいと油に入れると破裂します。皮はザラザラした面を表にした方がカリカリに揚がります。味付けはしっかりめなので、醤油などをつけずそのままで、美味しいです。
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