我が家の定番☆ごちそう春巻き
皮はパリッと、春雨はジューシー。 子供から大人まで、何度食べても飽きないと大人気のうちの春巻き(*^。^*)
おもてなし料理にもぴったりです☆
このレシピの生い立ち
いつどこで習ったのか？うちの母の記憶も定かではないのですが・・・今やすっかり、我が家の味です。
我が家の定番☆ごちそう春巻き
皮はパリッと、春雨はジューシー。 子供から大人まで、何度食べても飽きないと大人気のうちの春巻き(*^。^*)
おもてなし料理にもぴったりです☆
このレシピの生い立ち
いつどこで習ったのか？うちの母の記憶も定かではないのですが・・・今やすっかり、我が家の味です。
作り方
- 1
春雨を熱湯で戻す。(５分くらい）
豚挽き肉、エビに酒、しょうが汁、片栗粉（各大さじ1）、で下味をつける。 -
- 2
人参、椎茸、タケノコ、ニラ、を2～3センチの千切りにする。
- 3
大き目のフライパンに、油を引き、挽き肉、人参、タケノコ、椎茸、ニラの順にいれ、☆で味をつける。
- 4
春雨をいれ、味が馴染んだら、溶き卵をいれ全体にからめる。片栗粉を同量の水で溶き、手早く混ぜる。（早く混ぜないとムラになってしまうよ～）
- 5
ここで味見をして見ましょう。※ポン酢しょうゆなどつけて食べる方は、少し薄味でよいかと思います。
- 6
5でできた具を冷ます（うちは早めに作って、フライパンに広げたまま冷ましてます）
- 7
具を１０等分して、春巻の皮で包み、巻き終わりに水溶き小麦粉(分量外：各大さじ1）を塗りしっかりととめる。
-
- 8
１８０度の油で揚げる。（具は火が通っているので、皮がきつね色になれば、OK！）
- 9
３等分に切る。出来立てをすぐ切ると、皮が割れてしまいますので、1～2分してから切ると切りやすいですよ♪
コツ・ポイント
材料が多いので大変そうに見えますが、揚げる前に味見ができるから失敗がないのです(^_^.)
ウエイパー（味覇）は練り状の中華スープ～赤い缶に入ってスーパーに売ってます。（うちの中華はこれなしでは語れないほど・・・おいしくてとっても便利です）
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