黒キクラゲを水に戻して、粗みじん切りしておく。
高野豆腐を50度のお湯に3分ほど浮かばせ湯戻ししておく。

高野豆腐の大きさを半分に（少し斜めに）切る。
厚みを半分に切る。
中に具を入れられるよう切り込みを入れる。
水気をしぼる

ボールに豚ひき肉、塩、コショウ、生姜、人参、黒キクラゲを入れよくこね、12個の団子にする。

３を２の切り込みに入れる。

鍋に煮汁を用意し、４を並べて入れ落し蓋をして鍋の蓋をする。

中火で8分、その後弱火で10分煮て器に盛りつける。

鍋の煮汁に水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１+水大さじ１）を入れ汁にとろみをつけ、６にかけ完成！