梅干しは種を除いて叩く。大葉は千切り。お刺身は余分な水分を拭き取る。

ボウルに梅干しと酒を混ぜ合わせ、お刺身を入れて梅肉を全体に絡ませる。冷蔵庫で10分くらい置く。

ボウルの中身に米粉を少量振り入れて混ぜる（これを3回くらい繰り返す）。

フライパンに油を熱し、お刺身を並べ入れ 火が通ったら裏返し、最後にフライパンを煽って終わり。

器に盛り付け、大葉を散らして頂きます。