トウベツカジカの中華風あんかけ
北海道 @Pref_Hokkaido
雑魚を使った中華風あんかけです。
このレシピの生い立ち
日高地区漁協女性部連絡協議会監修「日高の埋もれた食材レシピ集」より、日高中央漁協 高城 誓子さん考案のレシピです。
トウベツカジカの中華風あんかけ
雑魚を使った中華風あんかけです。
このレシピの生い立ち
日高地区漁協女性部連絡協議会監修「日高の埋もれた食材レシピ集」より、日高中央漁協 高城 誓子さん考案のレシピです。
作り方
- 1
トウベツカジカは皮を剥き、3枚におろし、１口大に切り分け、塩、こしょうで下味をつける。
- 2
１を30分ぐらい置き、卵と片栗粉をまぶし、サラダ油で揚げる。
- 3
干し椎茸は事前に水で戻しておく。（戻し汁は後で使うためとっておく。）
- 4
干し椎茸と玉ねぎ、人参、たけのこを千切りにする。
- 5
４を炒め、３の戻し汁300㏄と醤油、オイスターソース、砂糖、塩で味を整える。
- 6
水溶き片栗粉を入れ、とろみがつき始めたらごま油を回しかける。
- 7
２を皿に盛り、６を上からかける。
コツ・ポイント
生姜を入れたり、赤唐辛子の種をとり小口切りしたものを入れても美味しいです、
熱くても、時間をおいてからでも、どちらでも美味しいです。
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