初夏のパエリア

お豆はサヤから出しておく。
イカはワタを取って、脚から目を切り取っておく。胴は2-3にカット。
アサリは砂抜きしておく。

砂抜きしたアサリを鍋に入れ、水200ccを注いで蓋をし中火にかける。ふたが開いたら汁と身を分け汁は濾しておく。

玉ねぎはみじん切りに。
にんにくは包丁の腹で潰しておく。

お鍋を中火にかけてオリーブオイル大さじ3でにんにく玉ねぎをじっくり炒める。この時好みでトマトや人参のみじん切りを入れても

そこへイカを入れてさっと炒めてから、白ワインを注ぐ。
タプタプと100ccくらい。

豆も投入して、そこへお湯、アサリの出汁を合計400ccにして注ぐ。
グラグラ煮立ったところにお米をパラパラと投入。

塩小さじ2、胡椒を入れて、再び煮立つまで中火、蓋してとく。

煮立ったら弱火で20分。
水分がなくなりふつっと穴が開いたら、アサリを載せて一旦強火にして3分。

パチパチ音が聞こえたら出来上がり！