とりももは一口大に切り、下味用の調味料と共にビニール袋に入れ、揉んでおく。

新じゃがは1/4に切り、水にさらしたあと、濡らしたペーパーをふんわり被せ、ラップをして600wで3分チンする。

アスパラは8mm厚の斜め切りにする。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ香りが出たら、強火でとりももを焼く。

焦げ目がしっかりついたら白ワインを加えアルコールを飛ばし、中火にする。

ほぼ火が通ったらアスパラを加え、しんなりしてきたら新じゃがも加え、鶏ガラスープのもとを加え炒める。

仕上げに粒マスタードを加え絡め、完成。