鶏モモ肉をちょっと大きめの一口大に切る。

ビニール袋に入れ、☆を入れ揉み込む。空気を抜いて口を縛り、袋を二重にして、15分〜漬け込む。

ボールに◎を混ぜ、満遍なくまぶしたら余計な粉をおとし、180℃の油で揚げる。

2度揚げするときは、少し薄い揚げ色で一度取り出しす。
200℃でもう一度さっと揚げる。