肉の皮や脂を取り除き、肉の繊維に対して断ち切るように削ぎ切りにします。

ビニール袋に入れて塩小さじ1弱を振ってよーくもみもみ。冷蔵庫に入れて30分寝かせます。

塩で臭み成分が出てくるので30分経ったらビニール袋に水を入れて揉み、ザルにあけて軽く流水を当て塩分と臭みを洗い流します。

水を切ったらまたビニール袋に入れ、☆の調味料を入れてもみもみ。冷蔵庫で10〜30分寝かせます。

鍋にお湯を沸かします。沸騰したら肉を入れ、くっつかないように箸でぐるぐる掻き回してばらかしたら蓋を閉めて火を止めます。

30分以上放置！で、出来上がりです。私は作り置き用にしてるのでタッパーに入れますが、乾燥しないようにスープもひたひたに。

食べる時はお皿に入れ、スープも少し入れてラップしてレンジでチン。おろしニンニク＋ポン酢＋ネギのタレをつけて。

つやつやのぷりぷり！ムネ肉じゃないみたいに柔らかいです。