台灣屋台☆ルーローハン
Shymadz @cook_40128057
台湾の定番ごはん、ルーローハン（魯肉飯）
甘辛のしっかりした味付けで大満足な一品です！
肉肉しいものが欲しいとき是非！
このレシピの生い立ち
代々伝わる珠玉のレシピと言いたいところですが、様々な資料と試行錯誤で辿り着きました（笑）
台灣屋台☆ルーローハン
台湾の定番ごはん、ルーローハン（魯肉飯）
甘辛のしっかりした味付けで大満足な一品です！
肉肉しいものが欲しいとき是非！
このレシピの生い立ち
代々伝わる珠玉のレシピと言いたいところですが、様々な資料と試行錯誤で辿り着きました（笑）
作り方
- 1
干し椎茸をボールに熱湯200ミリ。ラップしてしばし放置
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- 2
豚バラを1.5センチくらいのサイコロ状に切ります。脂が分厚くてサイコロにならない部分は取り分けてラード用にします
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- 3
分けた脂をフライパンで熱し、ラードを取る。ある程度出たら、スライスニンニクとショウガを弱火で色付け、油ごと分けておきます
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- 4
肉を炒めます。やや焦げ目がつくくらい。出た油はペーパーで拭き取ります。焼けたらさきほどのニンニク油に合わせておきます
-
- 5
煮汁の材料と椎茸の出汁、みじん切りした椎茸、包丁の腹で潰した青ネギを入れ、ごく弱火でくつくつと煮る。ゆで卵を入れても可
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- 6
途中、2回ほどオタマで表面の油を取り除きます。4〜50分ほどで汁の量がひたひたくらいになりトロミが出たら完成
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- 7
丼にご飯を、その上に高菜を敷いて、茹でたチンゲンサイをあしらい、好きなだけ肉と煮汁をかけます。あれば糸唐辛子を散らしても
- 8
※鶏もも肉２枚で同様に作っても美味しいです
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コツ・ポイント
フライドオニオンと高菜はかなりのマストです
オニオンはスーパーのドレッシングとかサラダトッピングのところに売ってます
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魯肉飯 ルーローハン 台湾人気No1飯 魯肉飯 ルーローハン 台湾人気No1飯
ルーローハン作ってみました！結構衝撃的な美味さです！時間もかからず簡単にできるので是非作ってみてください！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19897834
