夏に冷た〜く 冷やした かぶのそぼろ煮
ポルシェ祭り @cook_40259338
スーパーでかぶがいつもより安かったので冬の定番を夏に作ってみました
このレシピの生い立ち
以前料理本でみて作った時のレシピを保存してたのでそれを参考につくってます 夏なので一晩冷蔵庫に入れて冷やして食べるとサッパリとして食欲のない時でもつるんといけちゃあます
夏に冷た〜く 冷やした かぶのそぼろ煮
スーパーでかぶがいつもより安かったので冬の定番を夏に作ってみました
このレシピの生い立ち
以前料理本でみて作った時のレシピを保存してたのでそれを参考につくってます 夏なので一晩冷蔵庫に入れて冷やして食べるとサッパリとして食欲のない時でもつるんといけちゃあます
アプリでひらく作り方
- 1
かぶは茎を少し残して葉を切り落とします
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- 2
皮をむき縦に6等分して水に5分程さらし、茎の中の土を洗い落とします
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- 3
キッチンペーパーなどで水気を切ります
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- 4
鍋にサラダ油を適量入れて全体に馴染ませ ペーパータオルで1度拭き取ります 新たにサラダ油大さじ2分の1を入れて熱します
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- 5
中火でほぐすように炒めます、
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- 6
肉の色が変わったら酒 大さじ3をふりかけます
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- 7
水500CCを加えて煮たて 火を弱めてアクをとります
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- 8
かぶを加えて中火にして再び煮たったら弱火にしてフタをし 7〜8分煮ます
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- 9
Aの調味料を加えてフタをしてさらに5〜6分煮ます 僕はアク取りシートを入れてますが無くても大丈夫です
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- 10
B の水溶き片栗粉でとろみをつけて一煮立ちさせ 一晩冷蔵庫で冷やして完成です
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コツ・ポイント
かぶは火を通しすぎると柔らかくなりすぎるのでこのくらいの煮込み時間がよいかなと思います 冷たく冷やすと味が薄く感じるので塩は温かいかぶですと小さじ2分の1で作ってたのですが 冷たいかぶは小さじ1で作りました
つくれぽ
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