ハックルベリースコーン
甘さ控えめ、ハックルベリーたっぷりのさくさくふわふわのスコーンです。
このレシピの生い立ち
山で採ってきたハックルベリーをスコーンに。本のレシピの砂糖半分、レモンゼスト無しでFP仕様で簡単にしても美味しくできたので。バターをおろすの無駄が多かったので、代わりに小さく切ってFPで粉と混ぜる方法にしても、サックリふんわり出来ました。
ハックルベリースコーン
甘さ控えめ、ハックルベリーたっぷりのさくさくふわふわのスコーンです。
このレシピの生い立ち
山で採ってきたハックルベリーをスコーンに。本のレシピの砂糖半分、レモンゼスト無しでFP仕様で簡単にしても美味しくできたので。バターをおろすの無駄が多かったので、代わりに小さく切ってFPで粉と混ぜる方法にしても、サックリふんわり出来ました。
作り方
- 1
バターを小さく切って冷凍庫で冷やしておく。オーブンを220℃に温め始める。サワークリームと牛乳を混ぜて冷やしておく。
- 2
FPに粉、塩、砂糖、BP、BSを入れ、何回か回す。バターを入れて、5〜6回ポルスして粉とバターを混ぜる。
- 3
2をボールに移して、サワークリームと牛乳を混ぜて置いたのを加えヘラでさっくり混ぜる。
- 4
3を台な移して、全体を平らにして半分に折る、を2〜3回繰り返しながら、生地をこねないようにまとめていく。
- 5
生地がまとまってきたら、長方形に伸ばしベリーをまんべんなくのせたら、手で生地に馴染むよう押さえつける。
- 6
手前から、生地を巻いていく。厚さ2cm位になるように長方形に形を整えたら、生地をひっくり返して形を整え、三角形に切る。
- 7
切った生地を天板にのせたら、冷凍庫で10〜15分冷やしたから、生地を刷毛で生クリームを塗ってグラニュー糖を振る。
- 8
温めておいたオープンで18分位、こんがり焼いて10分位冷まして出来上がり。
コツ・ポイント
生地をこねないようにまとめていく。
焼く前に生地を冷やしておく。
生クリームは溶かしバターや牛乳でも、グラニュー糖が付くようにするためです。
熟したベリーの場合は冷凍してから使うと扱いやすいです。
似たレシピ
その他のレシピ
