大根は皮を桂剥きします。分厚くて問題ないですしピーラーでもオッケーです。

皮部分は少し太めの千切りにして湯がきます。残りの大根は半分を大根おろしに、半分を生のまま薄千切りにします。

大根の皮湯がいているところに豚肉も放り込んで火を通します。

全体に火が通ったら冷水にさらして盛り付けてお好みでネギや一味をかけてポン酢で頂きます。