鍋に水2カップと昆布、潰して皮をとったにんにくを入れて日にかける。
沸騰したら豚肉と鯖節をいれる。

肉に火が通ったらボールに取り出し、Aの調味料を入れてひと煮立ちさせる。

取り出した豚肉にポン酢をかけて全体にまぶし、冷蔵庫、急いでいるときは冷凍庫に入れる。

②のスープをザルで濾し、氷400gを投入して冷蔵庫、急いでいるときは冷凍庫で冷やす。

頃合いを見てラーメン用の湯を沸かし、沸騰したらもやしをザルに入れて湯通しし水で冷やす。

茹でて氷水で冷やしたラーメンにスープを注ぎ、もやし、きゅうり、水に晒した玉ねぎ、ゆで卵、③の肉をトッピングする。