ジップロックでカビなし 簡単 梅干し
初めての梅干し作りでも 失敗しない 簡単 美味しい！梅干しです。
このレシピの生い立ち
毎日食べたい梅干し。思い切って自宅で漬けてみました。
赤紫蘇は畑で育てたものです。
ジップロックでカビなし 簡単 梅干し
初めての梅干し作りでも 失敗しない 簡単 美味しい！梅干しです。
このレシピの生い立ち
毎日食べたい梅干し。思い切って自宅で漬けてみました。
赤紫蘇は畑で育てたものです。
作り方
- 1
梅は黄色く熟するまで常温に置く。
-
- 2
梅を水につけてひと晩ほどおき
優しく綺麗に洗い ザルで水気をきる
爪楊枝でヘタの黒い部分を丁寧に取り除く -
- 3
#塩漬け
梅をジップロックへ入れ
35度の焼酎カップ1/4、
8%の量の粗塩 120gをふりかけ馴染むように袋を振る -
- 4
袋から空気を抜くように閉じ 梅の2倍くらいの重しをのせる。
ペットボトルの水3リッターくらいの重さ。 -
- 5
上下を返しながら
一週間ほど重しをしたら
梅酢が上がる。 -
- 6
#赤紫蘇漬け
赤紫蘇の葉300gをたっぷりの水で洗う。
-
- 7
三回ほど洗って土を落とす。
ザルに上げて 乾燥させる。 -
- 8
大さじ1ほどの粗塩をふりかけ 手で揉む。
しばらく揉むとアクがでてくるので よく絞り
アクを捨てる。 -
- 9
同じく大さじ1ほどの粗塩をかけ、揉んでアクを絞りだす。
アクを捨てる。 -
- 10
上がった梅酢を取り出し
ビニールの中に絞った赤紫蘇を入れパラパラとばらし 梅酢カップ1を加える。 -
- 11
ビニールの空気を抜きながら閉め 再び重しをのせる。
-
- 12
#三日干し
ひと月くらい経ち晴天が3日続く時に天日干し。
一つずつくっつかないように並べる。 -
- 13
朝晩3日間干す。
時々上下をひっくり返す。
夜は室内で保管#ザルにくっつかないようにクッキングシートを敷いています。
- 14
#完成
梅を清潔な瓶に入れる。
二ヶ月くらい経ったら食べごろです。 - 15
2018年７月検索トップテンに入りました！
ありがとうございます(^-^)
コツ・ポイント
梅は傷がなくキレイなものだけを使います。
作る時には清潔な容器、手袋、ビニールを使用し焼酎などで消毒しました。
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