壬生菜（ミブナ）のお漬物
☆すいか☆ @suikapanda
関西ではポピュラーな壬生菜のお漬物。京都の伝統野菜。水菜の種でアブラナ科のお野菜です。お茶漬けにはコレ★
このレシピの生い立ち
関西でもあまり見かけない、大きな壬生菜を八百屋さんで見つけたので、定番のお漬物を作りました。
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- 1
壬生菜は株元を切り落とし、良く洗う（水菜より若干太めで刃先はギザギザではなく丸いです。食感は水菜より柔らかめ）
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- 2
洗った壬生菜を４cm長さに切り、ボウルなどに下漬用の塩と共に入れる
- 3
全体をギュギュっとも見ながら混ぜあわせ、１５分程、置く
- 4
③をザルに揚げサッと水洗いし、水気を軽く絞り、蓋のある容器に★印の材料と一緒に入れ混ぜ合わせる
- 5
途中、蓋をしたまま、振り混ぜながら１時間くらい置けば漬かります
- 6
このお料理を含む今夜の献立のブログを
http://ameblo.jp/suika385/にて掲載しています。
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コツ・ポイント
どんなお野菜でもそうですが、株元に泥を噛んでいるコトが多いので、特に株元は丁寧に洗って下さい。水菜でもお作りいただけますが、水菜のほうが繊維が強く、ちょっと食べにくい感じがします
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